大廚在我家(4)大廚常備菜:4大工法 X 17種基本法 X 60道超下飯食譜!

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4大工法 X 17種基本法 X 60道超下飯食譜


沒時間餐餐煮,卻又不想一直外食或吃剩菜?

看名廚保師傅出手拯救忙碌的煮婦煮夫,

讓常備菜升級國宴水準,打開冰箱,立即美味開飯!


【肉蛋海鮮類】

山東燒雞、寧式乾煸牛肉絲、豆豉炒肉粒、紹子韭花皮蛋、紅油拌花枝……

【瓜果蔬菜類】

鹹蛋煸苦瓜、香干筍菇雪裡紅、咖哩肉末茄子、冷式乾煸四季豆、酒醋彩椒……

【根莖筍類】

媽媽味肉絲燜洋芋、油燜浙醋桂竹筍、辣香拌蓮藕、火濛雞絲筊白筍……

【菇蕈類】

紹子番茄燒木耳、西芹香辣川耳、醬滷冬菇、涼拌杏博客來鮑菇……

【豆類與加工品】

芹菜肉絲豆干、XO醬拌豆皮、椒麻如意菜、南乳滷花生、紹子酸菜炒毛豆……

一般人想到常備菜,腦海中不是浮現加熱走味的剩菜,就是冷冰冰的涼拌菜或醃漬食物,令人食欲低落。其實,常備菜有無限可能,它也可以像剛煮好的料理般噴香、誘人,但是要做出好吃、耐儲存的常備菜,可是大有講究!

保師傅精選適合一般家庭存放的食材,搭配獨門調味醬汁,讓每一道保式口味的常備菜,都如同餐館現點現做的菜餚一樣下飯!保師傅並特別傳授4大工法以及 17種基本法,讓大家從備料開始就具備專業大廚水準,而在料理程序上,也特別考慮事後整理的麻煩,盡量簡化使用器具,例如一鍋到底不必清洗,務求讓大家能 以最少的時間,做出最美味的料理,無論自家開飯、宴請親朋好友還是做成便當,保證百吃不膩!

  • 出版社:皇冠

    新功能介紹
  • 出版日期:2015/12/07
  • 語言:繁體中文


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▲ 永利被指控長期性侵女員工、砸大錢息事寧人。左為永利現任妻子西森(Andrea Hissom)。(圖/達志影像/美聯社)



國際中心/綜合報導

有「拉斯維加斯之父」之稱永利渡假村集團(Wynn Resorts)創辦人永利(Steve Wynn)爆出性醜聞,數十人指控他多年來的不當性行為,包括長期性侵女員工、砸大錢息事寧人。美國總統川普當選後,永利於2016年11月被任命為共和黨全國委員會(Republican National Committee,RNC)財政委員會主席,如今醜聞曝光,他也辭去該職。

踢爆此案的《華爾街日報》聯繫超過150位曾經或還在為永利工作的人,一名已婚美甲師控訴,曾遭強迫發生性關係,永利後來為此支付750萬美元(約新台幣2億1800萬元)的和解金,當時永利旗下的旗艦酒店永利拉斯維加斯(Wynn Las Vegas)於2005年開幕後不久。永利發表聲明說,「指控我曾性侵任何女性,是無稽之談。」永利聲稱,是前妻伊蓮(Elaine Wynn)教唆他人毀謗自己。

▼一名已婚美甲師控訴,曾遭強迫發生性關係,永利後來為此支付750萬美元的和解金。(圖/達志影像/美聯社)



現年75歲的永利是賭場界巨頭,川普曾稱他為朋友,永利和旗下集團2016年對兩黨候選人和委員會捐款超過520萬美元(約新台幣1億5000萬元)。這是美國性侵和性騷擾醜聞連環驚爆以來,首度有大型上市公司的CEO或創辦人遭到指控。報導曝光後,永利渡假村集團股價暴跌7.8%,收盤重挫超過10.1%。共和黨全國委員會主席麥克丹妮爾(Ronna McDaniel)表示已經接受永利辭去財務主席的職務。

▼ 現年75歲的永利是賭場界巨頭,川普曾稱他為朋友。(圖/達志影像/美聯社)



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